Kalakukko
Tää on se mihin ois savonmurteella kamala ohje mutta kaikkien mielenterveyden säästämiseksi vältetään se tässä reseptissä.
Ainekset
Taikina
| 5 dl | vettä |
| 1 rkl | suolaa |
| 2 rkl | voita |
| 7 dl | vehnäjauhoja |
| 7 dl | ruisjauhoja |
Täyte
| 700-800 g | kalaa (madetta, muikkuja tai ahvenia) |
| 200 g | silavaa |
| sopivasti | suolaa |
Ohjeet
- Sulata voi.
- Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa leivinpöydällä kovaksi, notkeaksi taikinaksi.
- Kauli siitä 1,5 cm paksu soikea kakku.
- Keskelle ripaus jauhoja.
- Perkaa, huuhdo ja kuivaa kalat.
- Aseta kaloja ja silavaviipaleita keskelle kerroksittain, ripaus suolaa välissä.
- Sivellä kakun reunat vedellä.
- Käännä kakku täytteen yli ja liitä huolellisesti yhteen.
- Pistä uuni kuumaksi mututuntumalla tai vaikka silmät sidottuna.
- Pistä kukko kuumaan uuniin neljäksi tai viideksi tunniksi. Voitele silloin tällöin silavalla.
- Laita kukko pyyhkeeseen pehmittymään.
Jotain huomioita
- Netissä ohjeistetaan ohuempaan taikinalätyskään, varmaan alle 0,5 cm.
- En ymmärtänyt miten taikina "käännetään yli", niin ainakin yksi tapa netissä oli kääriä se lahjapaketin kaltaisesti niin että paperi menee päällekkäin, eikä siis silleen nypistellen tms.
- Jonkun savolaisen ohjeen mukaan uunin lämpö voi olla esim. 250 astetta ekat 40 min paljaana, sitten voilla voitelun jälkeen foliossa 125 astetta 6 tuntia.