Karjalanpiirakat
Lehdestä leikattu, äiti on käyttänyt tätä viimeiset pari vuosikymmentä.
Ainekset
Kuoritaikina
| 2 dl | kylmää vettä |
| 2 tl | suolaa |
| n. 5 dl | ruissihtijauhoja |
| n. 1 dl | vehnäjauhoja |
Riisipuurotäyte
| 5 dl | vettä |
| 3 dl | riisiä |
| 1 l | maitoa |
| 2 tl | suolaa |
Voiteluun
Ohjeet
- Sekoita riisi kiehuvaan veteen ja keitä noin 10 minuuttia.
- Lisää maito ja anna puuron hautua hiljalleen välillä sekoittaen noin 30 minuuttia.
- Mausta valmis puuro suolalla.
- Sekoita vedestä, suolasta ja jauhoista kuoritaikina.
- Leivo taikina pitkäksi pötköksi ja jaa se 25 palaan.
- Pyörittele palat palloiksi ja litistä ne.
- Säilytä kakkarat muovin alla, jottei pinta kuivuisi.
- Kaaviloi piirakkapulikalla kakkarat ohuiksi, pyöreiksi piirakankuoriksi.
- Pinoa kuoret päällekkäin ja ripottele jauhoja väliin.
- Pane taas muovi päälle kuivumien estämiseksi.
- Harjaa ylimääräiset jauhot pois piirakoita täyttäessäsi.
- Levitä kerros jäähtynyttä puuroa kuorelle, myös piirakan päihin, etteivät ne kuivu paistettaessa.
- Käännä reunat rypyttäen puuron päälle.
- Paista 300 asteessa noin 15 minuuttia.
- Kasta kypsät piirakat kuumassa voi-maitoseoksessa.
- Lado piirakat kulhoon voipaperin ja liinan alle hautumaan.
- Tarjoa piirakat lämpimänä munavoin kanssa.
Ehdotuksia
Samalla tavalla voit valmistaa perunapiirakoita. Täytettä varten 1,5 litraan perunasosetta lisätään 2 munaa ja 50 g voita.